Abiasa
desarrolla la maduración acelerada de productos alimenticios
La utilización de enzimas y fermentos lácticos en la
elaboración de productos como el queso es una práctica
generalizada en la industria láctea, aunque no fueran explotadas
todas las posibilidades. Avances Bioquímicos en Alimentación
SA (Abiasa), empresa familiar fundada en Tui en 1989 y dedicada a
la investigación bioquímica en el sector de los productos
lácteos, trabaja en un proyecto que permitirá el control
de características como el sabor, el aroma y mismo la aceleración
del proceso de maduración en alimentos como el queso y los
embutidos.
Abiasa tiene dos proyectos subvencionados por el Programa de Tecnologías
para la Innovación (subprograma de Tecnologías de la
Alimentación) del Plan Galego de Investigación, Desenvolvemento
e Innovación Tecnolóxica.
(diariodearousa)
28/04/03 |
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