Jesús González Vázquez, presidente de Ternera Gallega:
"Con la cuota de mercado que es posible ganar en España, la exportación queda en un segundo plano"

Aunque los resultados de Ternera Gallega en 2005 se caracterizaron por un avance discreto, el presidente de esta denominación, Jesús González Vázquez, no ocultó su optimismo durante la presentación de los mismos, ya que se logró la recuperación de los precios abonados a los productores.

Además, en el pasado ejercicio, la Indicación Xeográfica Protexida (IXP) superó nuevamente la barrera de los 100.000 terneros identificados y las 15.000 toneladas de carne identificadas, algo impensable "hace unos cinco o seis años".

Superan por segundo año consecutivo los 100.000 terneros identificados y las 15.000 toneladas de carne certificadas, ¿se marcan nuevos retos a nivel de cifras?
La función principal de la denominación es ejercer una labor de control, de seguimiento del producto para garantizar el mantenimiento de las características de nuestra carne. Y, al mismo tiempo, también tenemos que informar para dar a conocer nuestra carne.
Hace cinco o seis años se veía como referencia los 100.000 terneros identificados. Pensamos que se tardaría bastante en alcanzar esa cifra, pero los crecimientos fueron significativos y ya en 2004 ya se superó y con la carne certificada sucedió algo similar.
Aún así, el objetivo principal de la denominación no es crecer sino seguir haciendo esa labor de control para tener garantías en el producto y, al mismo tiempo, informar a los consumidores y dar a conocer nuestro producto para posicionarlo en el mercado y estar en más puntos de venta.

¿Sigue siendo Galicia el principal mercado?
Nuestro mercado principal es el de la comunidad gallega porque es el más cercano y porque es al que nos resulta más fácil acceder. En cualquier caso, según va creciendo la IXP es imprescindible abrir mercados fuera de aquí.
Nuestra presencia en Galicia es elevada, por lo que nuestra capacidad de crecer es mucho mayor en otras comunidades autónomas que aquí, donde ya estamos presentes en unos 500 establecimientos. La tendencia tiene que caracterizarse porque en el futuro la comercialización se haga en mayor porcentaje fuera de Galicia, aunque, de todos modos, la comunidad siempre tendrá el peso principal.

¿En qué comunidades tiene más presencia la IXP y en cuáles interesa más situarse?
En los últimos años crecimos bastante en Levante, sobre todo, en la Comunidad Valenciana, al tiempo que el número de establecimientos está estancado en Cataluña y Madrid. Además, hay que pensar en nuevas oportunidades de mercado en comunidades como Baleares, Canarias o Andalucía, o en algunas ciudades bien situadas como, por ejemplo, Zaragoza o Valladolid.       

¿Tienen fijado algún número de establecimientos a alcanzar en el conjunto nacional?
No tenemos un objetivo cifrado en número de establecimientos sino que éste es más bien de carácter genérico y consiste en consolidarnos en las comunidades principales en las que tenemos presencia y abrirnos paso en aquellas en las que pensamos que por su población o nivel económico tenemos oportunidad de crecer.

¿Qué hace tan atractivas a esas ubicaciones?
Son zonas donde el consumo de carne de vacuno es bajo pero muy pobladas o zonas turísticas donde el poder adquisitivo es importante. No es que el poder adquisitivo sea fundamental para Ternera Gallega, pero es un tema a tener en cuenta porque estamos hablando de una carne de calidad que tiene un plus en el precio.
También hay que pensar que muchas de estos lugares no son productores, por lo que hay menos competencia.
De todos modos, llegar a estas zonas también tienen sus limitaciones porque nuestras empresas y nuestras industrias están habituadas a los mercados tradicionales y es aquí donde empieza el trabajo de la denominación.
Nosotros tenemos que tratar de ver las oportunidades, hablar con las industrias y animarlas a ir a esas ubicaciones novedosas, porque ese esfuerzo inicial se ve recompensando.       

¿Qué posibilidades hay de situarse en mercados exteriores ya que la carne comercializada bajo la denominación es fresca?
El hecho de que la carne sea fresca fue una limitación en su momento. Ahora hay sistemas de envasado que permiten alargar la vida del producto hasta un mes en perfectas condiciones. La posibilidad de estar en mercados externos está más limitada por el esfuerzo que se quiera realizar para llegar a ellos. Ternera Gallega significa el 6 por ciento de la carne de ternera que se comercializa en España, por lo que las posibilidades de crecer en el conjunto nacional son enormes.
Con la cuota de mercado que es posible ganar en España, el afrontar iniciativas de exportación puede que quede en un segundo plano, excepto en aquellas zonas que geográficamente son cercanas, como es el caso del norte de Portugal, Francia o Andorra.
Las zonas geográficas próximas son perfectamente asumibles, pero para salir de ellas ya habría que pensar en unos canales de comercialización muy ágiles. En este momento es posible porque el producto tiene una vida más larga y las comunicaciones han mejorado, pero poner un producto de calidad a larga distancia tiene unos costes y eso implica que si el mercado al que se quiere llegar también es productor hay que competir con el producto local.
La exportación la veo limitada porque habiendo las posibilidades de crecimiento que hay dentro del mercado estatal es muy difícil que las empresas se aventuren a iniciativas externas.

¿Cómo se logra la fidelización del consumidor?
Para fidelizar a los consumidores hay que apostar por cuatro caminos: seguir realizando una buena labor de control para que el consumidor no se sienta defraudado; hacer un ejercicio de comunicación y publicidad; premiar la fidelidad del cliente; e implicarnos con la sociedad en la que estamos asentados.