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TRIBUNA ABIERTA
DESDE EL MIRADOR | Leopoldo González Agís |

¡Vaya pandilla los de la Toñi!

Nos quejamos de todo en este país, pero lo que no se puede admitir, si se puede admitir, pero también opinar, es lo que una panda de "comilones" amigos de la dama de la cocina, que no tiene nada de Cenicienta, ni de "inocente"; se reúnan a comer, sea gratis o pagando, en el restaurante de la Toñi Vicente, en almuerzo de desagravio con foto y todo, por el hecho cometido de comprar vieiras a distribuidores, que a la vez parece que las compraban a furtivos, según los medios de información. Y que el juez la dejo libre con cargos. ¡Entonces algo hubo!

Pobre Toñi!, tan buena ella y tan legal en la compra de vieiras, que aunque le salieran más baratas por ser compradas de la forma que fueron, las vendería sin rebaja alguna al comensal.

Lo que molesta a los ciudadanos es, que esta guapa señora, logre reunir en su defensa, defensa no se de que, dicen que de desagravio, y uno sigue preguntándose, ¿qué desagravio? ¿Hay que desagraviar a quien comete un hecho delictivo contra la ley? Señores del festín, está bien que sientan simpatía por su amiga o su cocinera o su restauradora, pero ustedes hombres y mujeres de letras, de la política de la restauración, de los vinos, etc., etc., tienen que darse cuenta que ha cometido una infracción grave de acuerdo con la legislación pesquera y sanitaria de Galicia, España y la CE.

Suponiendo que como buena restauradora, preparara las vieiras sacándole el hepatopáncreas, o sea limpiarles toda la tripa y membranas o como se suele decir eviscerarlas, para sacarle las partes donde el ácido demoico o ASP que es donde está más cantidad de toxina. Tengan en cuenta que ha cometido el delito de comprar vieiras pescadazas, capturadas, cogidas o robadas furtivamente. Sabiendo que está prohibido. Y una chef y restauradora de su categoría debe saber y sabe, que está castigado, la extracción, traer en las embarcaciones, o tener almacenadas en cámaras, cetáreas, depuradoras, almacenes, comercialización o venta, compra e incluso comer, peces, moluscos, crustáceos, cefalópodos, etc., que no tengan la talla reglamentaria, o que estén en veda. La señora Toñi, por el hecho de comprar la vieras ya cometió una falta, que en un restaurante de tanta categoría no se debe concebir, y sus amigos deben animarla a que no lo repita, pero no andar con desagravios y echarle la culpa a otros, que también la tendrán, mi distinguido señor Beiras. Pues no caigamos en aquello de "como otros lo hacen o tiene culpa, yo también lo hago".

En Galicia no se pueden capturar vieiras en este momento, por tener unos niveles de toxina muy alto (y menos comprarles a pescadores furtivos, cualquier producto del mar, mejillones, percebes, almejas, navajas etc. etc.). En la ría de Arosa por los bajos niveles de toxina, autorizan ciertas capturas, pero para evisceración por empresas autorizadas, aunque no hay planes de explotación autorizados para poder capturarlas. Así que, Toñi Vicente, son los gajes de la fama, para bien y para mal, el que su nombre salga en los medios, cuándo hay otros más. Usted no era la indicada a realizar estas compras de vieiras y ahí, "This is the question"



15/09/08


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