Dentro de los vinos, hay que diferenciar, por su clara superioridad, los monovarietales, tanto a base de Godello como de Mencía.

  Los vinos blancos elaborados con la variedad Godello, son vinos de fino aroma afrutado, color amarillo rosado o pajizo, con buena estructura en boca, graduación alcohólica media de unos 10,5 grados, delicados, bien equilibrados, estables y de retrogusto completo.
Reportaje publicado en la revista iPont
Los monovarietales a base de Mencía son vinos tintos de intenso color púrpura y elegante aroma frutal, llenos de ligereza y sabrosidad, con buen equilibrio alcohol-acidez, apetitosos y de retrogusto intenso y prolongado.
       
     
La información incluída en estas páginas corresponde a datos recopilados de la Xunta de Galicia (Consellería de Agricultura) y de los Consellos Reguladores de cada una de las Denominaciones de Origen.