Al hablar de turismo gastronómico en España, es muy posible que te venga a la mente Galicia. Se trata de uno de los principales atractivos de la comunidad, gracias a la elevada variedad y calidad de sus productos autóctonos, además de la permanencia de la tradición en su forma de elaborarlos. Reflejo de ello son las más de 300 fiestas gastronómicas que acontecen el año en esta Comunidad Autónoma, pero ¿han sabido subirse al carro de las nuevas tendencias?, efectivamente han encontrado la forma de no quedarse atrás acomodándose con las actuales técnicas y formas de servir pero sin perder su esencia.
Un buen ejemplo de ello, es la comida callejera que ha sido un boom en España. El movimiento Food Truck ha pegado fuerte, aun existiendo importantes restricciones implantadas por el gobierno. Se trata de caravanas reformadas y adaptadas que van recorriendo las ciudades vendiendo comida, al más puro estilo americano pero con una diferencia, en España se trata de una oferta culinaria de calidad, de hecho muchos de los prestigiosos chefs de nuestro país se han sumado al movimiento.
Galicia ha sido una de las comunidades que ha sabido aprovechar el tirón con varias food trucks recorriendo las provincias. Entre las más conocidas se encuentran “A Tixola” donde abundan los productos de mar cocinados en horno de carbón, “Con la cocina a cuestas” ofreciendo servicios de catering o “A Pulponeta” donde podrás disfrutar de diversas tostas y raciones. ¿Cuáles son las recomendaciones de los expertos para abrir una Food Truck?
1. ¿Qué producto quieres ofrecer? Es importante saber qué es lo que quieres cocinar en la caravana, ya que hay que tener en cuenta la reforma que sea necesaria y dependiendo de lo que ofrezcas deberás comprar material de cocina adecuado para ello.
2. Estudio de mercado. ¿Quién es mi competencia? ¿Qué puedo ofrecer yo que no tenga mi competidor? ¿Existirá demanda? Son algunas de las preguntas que debes hacerte antes de empezar, saber si tu proyecto es viable y si tendrá público es vital para acercarte al éxito.
3. Cálculo de gastos, inversiones y posibles beneficios. Todo negocio acarrea ciertos gastos al principio, debes saber si se van a ver convertidos en beneficios o estarás abocado al fracaso. También tienes que estar seguro de que podrás asumirlos antes de comenzar, por suerte, existen empresas como Cashper.es que concede créditos online para ayudarte con gastos imprevistos o para darte ese último empujón que necesitas para invertir en tu negocio, de forma rápida y sencilla para que no pierdas tiempo en ello. Es posible acceder a un minipréstamo de hasta 600 euros con una tramitación online que sólo lleva unos minutos. Debemos advertir, sin embargo, que este tipo de crédito presenta uno intereses más elevados de lo habitual como prestación a la facilidad de solicitud y la velocidad de las transferencia del dinero.
4. Creación de una marca, elaboración de un logo y un plan de marketing adecuado. Es importante posicionarnos en el mercado, para ello el nombre debe ser creativo, algo que llame la atención y una vez lo tengamos habrá que colarse en las redes sociales e incluso crear una página web para que puedan encontrarnos y sepan de nuestra existencia.
5. Infórmate de la normativa alimentaria y municipal. La normativa cambia de unas ciudades a otras, es esencial saber que lo que estás haciendo cumple con las leyes impuestas ya que si no tu inversión habrá sido en vano, entre los requisitos legales encontramos que el emprendedor debe poseer el carnet de manipulador de alimentos, el alta en el impuesto de actividades económicas (IAE) y el seguro de responsabilidad civil. También es vital conocer la normativa higiénica sanitaria ya que cada vez las inspecciones son más rigurosas.
La comida callejera es un negocio innovador en el que si eres valiente y sigues las pautas correctamente puedes triunfar, en Galicia además se parte con una materia prima de primerísima calidad con la que se pueden materializar propuestas de lo más interesantes. ¿Te atreves con el que puede ser el negocio del futuro?