Sabes cuales son los nuevos "soletes" de la Guía Repsol en Galicia?

29 de junio de 2021, 18:30

Un equipo de expertos en gastronomía repartidos por España ha seleccionado los 1.000 primeros Soletes, una nueva calificación de la Guía Repsol, que pone el foco sobre todos esos locales que se recomendaría a un amigo como chiringuitos, terrazas, heladerías, cafés, barras o tabernas y que no entrarían en la categoría de alta gastronomía.

De esta manera, se han identificado Soletes en cincuenta provincias españolas, con la "garantía de quien conoce la zona y los tipos de locales que abundan en ella".

Con este lanzamiento, la guía gastronómica responde a la demanda creciente por distinguir a tantos lugares desenfadados, que destacan por la buena comida, un buen ambiente y cercanía.

"Había una necesidad de poner en valor esos sitios que no te fallan y darles visibilidad. Son asequibles, cotidianos, los que tenemos en nuestros barrios, mercados o pueblos, y no aparecen en las guías gastronómicas y de viaje", explica a Efe la directora de la Guía Repsol, María Ritter, que ha presentado la nueva categoría con un acto en el mercado de Vallehermoso, uno de los referentes gastronómicos de Madrid y donde se ubican tres Soletes.

No solo se trata de bares o casas de comidas, sino que también se incluyen cafeterías, heladerías, lugares de comida rápida honesta, terrazas con vistas, vinotecas, sidrerías e incluso barras de mercado, como es el caso de Miga Cana (Madrid).

Su propietario, Miguel Vicente, señala a Efe estar "muy contentos" de ese reconocimiento otorgado: "No lo esperábamos para nada porque tan solo llevamos abiertos tres meses, y en tan poco tiempo es difícil que reconozcan tu trabajo. Pero ha pasado y estamos agradecidos a la Guía Repsol que nos incluya en su listado".

En su carta destaca una ensaladilla rusa con corteza de trigo, croquetas de jamón o chacina (morcilla cruda de Salamanca) acompañado de una variante del vermú cuya espuma puede ser bien de naranja, clavo y canela o maracuyá, jengibre y albahaca.

Otros de los establecimientos incluidos son La Autóctona, en Mogarraz (Salamanca); El Rinconcito, en Mora de Rubielos (Teruel); la heladería Kalúa (Madrid y Málaga), la Horchatería Alboraya (Madrid), Collados Beach (Murcia), heladería Colón (A Coruña), Mummo Café (Granada), confitería Ruiz (Cuenca) o La Terraza del Estrecho (Ceuta).

Al plantearse como edición cuatrimestral, será un listado en constante cambio, "lleno de dinamismo, que se adapta a las ganas de la gente por probar y descubrir todo lo que es tendencia", vinculado a las raíces o a propuestas jóvenes.

Por el momento, la Guía sólo ha destacado mil establecimientos en España, pero, según indica la propia, "estamos trabajando la tanda de otoño en la que se prevé que se reconozcan otros mil".

Los establecimientos seleccionados estarán señalizados por un Solete diseñado por el artista madrileño Luis Úrculo, quien también es el creador de los actuales Soles Repsol, galardones fabricados en cerámica esmaltada y pintados a mano.

En el caso de los Soletes se ha querido continuar con la misma línea gráfica, aunque la imagen cuenta con dos particularidades: el contorno difuminado y la sonrisa.