viernes. 07.02.2025

Productos singulares, sostenibles y de calidad que apuesten por el mundo rural gallego son requisitos que deben tener los proyectos que conforman el Mercado de la Cosecha, pero el más importante es "tener una historia detrás y contarla". Con esta filosofía ha acudido al Salón de Gourmets que se celebra en Madrid esta "comunidad de iniciativas", un proyecto de compromiso social puesto en marcha por la corporación Hijos de Rivera en 2012, con el objetivo de impulsar el desarrollo socioeconómico del medio rural.

 

Desde conservas vegetales, helados artesanales, galletas, sidra, quesos y castañas a vinos o abonos, en la actualidad son ya 34 las iniciativas reunidas en este Mercado de la Cosecha, que representan la recuperación del conocimiento y los proyectos sostenibles. Se trata de dar visibilidad a proyectos inspiradores "que han requerido de mucho esfuerzo y sacrificio y han sabido sacar provecho de los fracasos e idear una iniciativa singular", ha indicado a Efe José María Rivera, consejero ejecutivo de la corporación. Así, la pertenencia a este mercado les da una visibilidad que no tendrían de otra forma y les permite acudir a ferias y conferencias, eso sí, después de haber contado "su historia".

 

Entre ellas, Rivera y Antonio Viejo, director de la corporación, destacan la de la propietaria de Granxa Maruxa, que heredó una granja de vacas sin saber nada del sector. Fracasó en varios intentos en el negocio de la leche hasta que decidió hacer unas galletas de nata que hoy son un éxito. La recuperación de variedades autóctonas de uva, la elaboración de aceite gallego de oliva, huevos de gallinas criadas en libertad o galletas inspiradas en las que hacían los marineros en el siglo XV son algunas de estas iniciativas que traspasan el ámbito gastronómico.

 

Porque también hay artesanos que mantienen vivo el oficio de la elaboración de zuecos adaptándolos a las tendencias actuales o productores de esponjas vegetales con la idea de "acabar con el plástico"; cesteras que combinan lo textil con materiales orgánicos o de juegos de mesa tradicionales, todos ellos unidos por la "inspiración".

El Mercado de la Cosecha, productos rurales con una historia detrás