Galicia continúa consolidándose como un referente en la alta gastronomía, logrando en la edición 2025 de la Guía Michelin un total de 18 restaurantes galardonados.
Entre las novedades más destacadas se encuentra el ascenso de O Retiro da Costiña, en Santa Comba, que ha obtenido su segunda estrella, y la entrada del restaurante Simpar, en Santiago de Compostela, que se suma al selecto grupo de premiados.Este reconocimiento no solo posiciona a Galicia en el mapa gastronómico mundial, sino que también refuerza su apuesta por una cocina que combina tradición, innovación y sostenibilidad. Culler de Pau, en O Grove, y Pepe Vieira, en Poio, lideran el listado gallego con dos estrellas, acompañados ahora por O Retiro da Costiña, que se convierte en el tercer restaurante de la comunidad con esta distinción.
Un viaje culinario por los galardonados
Cada uno de los 18 restaurantes premiados ofrece una experiencia única que va más allá del simple acto de comer. Desde la cocina de autor de Maruja Limón, en Vigo, hasta las vistas espectaculares de Árbore da Veira, en A Coruña, estos establecimientos son un fiel reflejo de la riqueza y diversidad de la cocina gallega.
En Santiago de Compostela, la oferta gastronómica es especialmente destacada con locales como A Tafona, de Lucía Freitas, o el nuevo Simpar, del chef Áxel Smyth. En la Costa da Morte, el restaurante As Garzas, en Malpica, sigue sorprendiendo con su apuesta por los productos del mar.
Por su parte, en Ourense, restaurantes como Ceibe y Nova refuerzan el potencial de la provincia con propuestas que fusionan creatividad y respeto por el producto local. En la comarca del Xallas, O Retiro da Costiña lleva la cocina gallega a otro nivel, combinando sabores tradicionales con técnicas innovadoras.
Gastronomía como motor cultural y económico
El éxito de los restaurantes gallegos con estrella Michelin no solo pone en valor la excelencia culinaria, sino que también impulsa el turismo y la economía local. Con una apuesta decidida por los productos autóctonos, muchos de estos establecimientos colaboran estrechamente con productores locales, promoviendo un modelo de desarrollo sostenible.
El ascenso de Galicia en la Guía Michelin es un reflejo del esfuerzo colectivo de chefs, equipos de cocina y pequeños proveedores que trabajan día a día para colocar a esta región entre los grandes destinos gastronómicos del mundo.
¿Listo para descubrir lo mejor de la cocina gallega? El 2025 promete ser un año para disfrutar de una experiencia sensorial inigualable en los fogones más destacados de Galicia.
Los 18 restaurantes gallegos con Estrella Michelin en 2025, en detalle
Con dos estrellas Michelin
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Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- Chef: Javier Olleros.
- Propuesta: Este restaurante, ubicado en un entorno privilegiado, combina sostenibilidad e innovación. Olleros, junto a su mujer Amaranta Rodríguez, lidera una cocina basada en el respeto al medio ambiente y en productos de su propia huerta.
- Platos estrella: Sus elaboraciones buscan despertar emociones a través de sabores puros. La propuesta conecta a los comensales con la naturaleza, haciendo de cada plato un viaje sensorial.
- Distinciones: Dos estrellas Michelin y una estrella Verde por su compromiso con la sostenibilidad.
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Pepe Vieira (Poio, Pontevedra)
- Chef: Xosé T. Cannas.
- Propuesta: Una experiencia única en plena naturaleza, con menús degustación que exploran las raíces de la cocina gallega combinándolas con ingredientes exóticos.
- Platos estrella: Menús como "Romasanta" y "O señor de Andrade" destacan por reinterpretar los sabores tradicionales gallegos de forma vanguardista.
- Atractivo: Su ubicación entre jardines y bosques, ideal para disfrutar de una experiencia multisensorial.
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O Retiro da Costiña (Santa Comba, A Coruña)
- Chef: Manuel Costiña.
- Propuesta: Cocina gallega con giros creativos, utilizando ingredientes locales y técnicas innovadoras. Su objetivo es sorprender al comensal sin perder el vínculo con las raíces.
- Platos estrella: El menú degustación destaca por maridar productos gallegos con vinos excepcionales de su bodega.
- Atractivo extra: Villas exclusivas cercanas, diseñadas con inspiración en los castros celtas, para una experiencia gastronómica completa.
Con una estrella Michelin
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A Tafona (Santiago de Compostela)
- Chef: Lucía Freitas.
- Propuesta: Cocina que combina tradición y modernidad, con ingredientes frescos del mercado de abastos local.
- Platos estrella: Su carta cambia según la temporada, manteniendo siempre el compromiso con los sabores auténticos gallegos.
- Extra: Freitas también lidera el restaurante Lume, una propuesta más informal en la capital gallega.
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Árbore da Veira (A Coruña)
- Chefs: Luis Veira e Iria Espinosa.
- Propuesta: Una experiencia culinaria con vistas inigualables desde el Monte de San Pedro. Cocina que busca sorprender a través del juego de sabores y texturas.
- Platos estrella: Los menús degustación Semente, Raíces y Árbore ofrecen opciones para todos los gustos.
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As Garzas (Malpica, A Coruña)
- Chef: Caco Agrasar.
- Propuesta: Cocina de mar y montaña que refleja la esencia de la Costa da Morte.
- Platos estrella: La caldeirada de merluza al pincho y el jarrete destacan entre las elaboraciones.
- Extra: Para una experiencia alternativa, Agrasar también lidera Salitre en A Coruña.
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Casa Marcelo (Santiago de Compostela)
- Chef: Marcelo Tejedor.
- Propuesta: Una tasca cosmopolita que fusiona sabores gallegos con influencias internacionales como la japonesa, peruana o mexicana.
- Platos estrella: Opciones que combinan tradición y técnicas modernas, perfectas para los turistas que visitan el Obradoiro.
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Casa Solla (Poio, Pontevedra)
- Chef: Pepe Solla.
- Propuesta: Cocina sencilla y elegante, con productos locales tratados con respeto.
- Experiencia: Desde un brunch con música en vivo hasta cenas temáticas.
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Ceibe (Ourense)
- Chefs: Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes.
- Propuesta: Cocina abierta y creativa que busca la libertad en cada plato.
- Platos estrella: Elaboraciones minimalistas pero intensas, centradas en la calidad del producto local.
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Eirado da Leña (Pontevedra)
- Chef: Iñaki Bretal.
- Propuesta: Gastronomía basada en el respeto al producto gallego.
- Ubicación: Situado en el casco histórico de Pontevedra, en la emblemática plaza de la Leña.
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Maruja Limón (Vigo)
- Chefs: Rafa Centeno e Inés Abril.
- Propuesta: Cocina de autor que equilibra tradición e innovación, con dos menús degustación diseñados para cautivar.
- Ubicación: A pocos pasos del puerto de Vigo.
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Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense)
- Chef: Miguel González.
- Propuesta: Un menú degustación único que cambia diariamente según los productos del mercado.
- Filosofía: "Con un buen equipo, todo es posible".
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Nova (Ourense)
- Chefs: Julio Sotomayor y Daniel Guzmán.
- Propuesta: Tres menús degustación que exploran el sabor de Galicia a través de la creatividad.
- Platos estrella: Opciones como el Clima, con 13 pases, garantizan una experiencia completa.
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O Pazo (Padrón, A Coruña)
- Chef: Óscar Vidal.
- Propuesta: Cocina basada en la brasa, con pescados y carnes locales como protagonistas.
- Extra: La huerta padronesa tiene un papel esencial en sus platos.
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Silabario (Vigo)
- Chef: Alberto González.
- Propuesta: Cocina gallega moderna con opciones de medias raciones y menús degustación.
- Platos estrella: Destacan las elaboraciones que combinan técnica y sabor.
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Simpar (Santiago de Compostela)
- Chef: Áxel Smyth.
- Propuesta: Cocina técnica y creativa, con fuertes raíces gallegas.
- Platos estrella: Vieira de Cambados con pimientos de Herbón y el pichón en su jugo.
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Terra (Fisterra, A Coruña)
- Chef: Brais Pichel.
- Propuesta: Menú degustación en constante cambio, con una clara apuesta por el producto local.
- Extra: Gran protagonismo de los mariscos frescos de la zona.
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Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra)
- Chef: Yayo Daporta.
- Propuesta: Cocina marinera que reinterpreta clásicos gallegos.
- Platos estrella: Mejillones, percebes y algas en presentaciones creativas.
Galicia reafirma su lugar en el panorama culinario internacional con estos 18 restaurantes, donde la innovación y el respeto por la tradición se fusionan para ofrecer experiencias inolvidables. ¿Cuál visitarás primero?
