lunes. 15.04.2024

Con la llegada de la Semana Santa, las redes sociales se llenan de recetas para disfrutar de los dulces típicos de estas fechas. Pablo Suárez, de "Poesía de Fogón", nos propone una versión exquisita y original: Torrijas Caramelizadas, tiernas por dentro y sorprendentemente crujientes por fuera.

Aquí os dejamos la receta paso a paso para que te animes a prepararlas.

 Ingredientes (Para 5-6 torrijas gruesas):

  • 300 ml de leche entera
  • 300 ml de nata para cocinar
  • 70 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • Peladuras de naranja y limón
  • Helado de vainilla para acompañar

Para el caramelo:

  • 60 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla

Nota importante: Retira del fuego al añadir la mantequilla para evitar que el caramelo se queme.

@poesiadefogon TORRIJAS CARAMELIZADAS 🍞 ¡TIERNAS Y CRUJIENTES! La semana santa está al caer e Instagram se inunda de recetas de torrijas… ¡y aquí tenéis la mía! Una torrija crujiente por fuera y muy pero que muy tierna por dentro… ¿os animáis? 📝 INGREDIENTES (5-6 torrijas gruesas): ▪️300ml de leche entera ▪️300ml de nata para cocinar ▪️70g de azúcar ▪️1 rama de canela ▪️Peladuras de naranja y limón ▪️Helado de vainilla para acompañar 🔸Para el caramelo: ▪️60g de azúcar ▪️40g de mantequilla ⚠️ Importante retirar del fuego cuando se agregue la mantequilla para evitar que se queme. 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Vertemos la leche y la nata en una olla. Agregamos los aromáticos (canela, peladura de naranja y peladura de limón) y el azúcar. Calentamos a fuego medio y cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego. Dejamos infusionar unos 30 minutos hasta que temple y colar. 2️⃣ Cortamos el brioche en rodajas gruesas de unos 3-4cm de grosor. Vertemos la mitad de la mezcla de leche y nata en una bandeja, colocamos el brioche y regamos por encima con el resto del líquido. Remojamos durante 1-2 horas (cuanto más tiempo, más tiernas, pero también más difíciles de manipular). 3️⃣ En una sartén preparamos el caramelo, calentando el azúcar a fuego medio-alto con una cucharada de agua. Removemos cada poco tiempo hasta que empiece a fundirse. 4️⃣ Cuando esté totalmente fundido y haya tomado color, retiramos del fuego para evitar que se queme e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se funda y bañamos las torrijas, unos 5 segundos por lado. Las proporciones de caramelo dan para bañar 2 unidades de torrijas; más o menos. 5️⃣ Servimos con helado de vainilla (o con nuestro helado preferido) ¡y a disfrutar! . . . . #torrijas #postresfaciles #cocinaentiktok #recetasfaciles #cocinatradicional ♬ sonido original - Poesia de fogón

Elaboración paso a paso:

1️⃣ Infusión aromática: En una olla, combina la leche y la nata, añade la canela, las peladuras de naranja y limón y el azúcar. Calienta a fuego medio y justo antes de que hierva, retira del fuego. Deja que infusione y tome los aromas durante unos 30 minutos. Luego, cuela la mezcla.

2️⃣ Remojado del brioche: Corta el brioche en rebanadas gruesas, de unos 3-4 cm. Vierte la mitad de la mezcla aromatizada en una bandeja, coloca las rebanadas de brioche encima y báñalas con la mezcla restante. Deja que se remojen bien durante 1-2 horas; recuerda que cuanto más tiempo, más tiernas estarán.

3️⃣ Caramelo perfecto: En una sartén, calienta los 60 g de azúcar con una cucharada de agua a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando y observa cómo se derrite y toma color.

4️⃣ Baño de caramelo: Una vez fundido y dorado, retira del fuego para no quemarlo e incorpora la mantequilla, mezclando bien hasta que esté completamente integrada. Baña rápidamente las torrijas en el caramelo, aproximadamente 5 segundos por cada lado.

5️⃣ Presentación final: Sirve las torrijas caramelizadas con una bola de helado de vainilla por encima, o con tu helado favorito. El contraste de la torrija caliente y el helado frío será una delicia para el paladar.

¡Espero que te atrevas a preparar esta deliciosa receta y disfrutes de estas torrijas caramelizadas que te encantarán!

La mejor receta de torrijas para esta Semana Santa