lunes. 17.02.2025

Seis jóvenes baristas se han unido para dar a conocer la cultura del café de especialidad en Galicia, fomentando el I+D con productos gallegos de calidad y apostando por la profesionalidad en el sector a la hora de trabajar con café.

 

El proyecto, que nace bajo el nombre de Kanalla Coffee, ha sido presentado en el Aula Gastronómica del Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, en donde los asistentes pudieron degustar un maridaje de café en el que se combinaron las elaboraciones de los chefs Francisco Piñeiro y Eloy Cancela, de A Horta d'Obradoiro.

 

"El objetivo principal de Kanalla Coffee es incentivar el consumo de este tipo de cafés, ofrecer información sobre su trazabilidad e intentar conseguir una mayor cultura del café tanto entre profesionales como en el cliente, del mismo modo en que se hizo con el vino", explican desde el colectivo. A juicio de sus creadores, "pasión" y "compromiso" con el producto de calidad definen a Kanalla Coffee, que ofrecerá además ponencias, charlas informativas y masterclass para divulgar su iniciativa.

 

Damián Seijas, Guillermo González, Sofía Prieto, Diego Campos, Manu Sisto y Xan Martínez son los integrantes de este colectivo pionero en Galicia, creado para "reivindicar el café de especialidad y la profesión del barista".

Nace Kanalla Coffee, para reivindicar la cultura del "café de especialidad"