El carnaval en Galicia no solo es una fiesta de disfraces y comparsas, sino también un momento de deleite gastronómico.
Entre los dulces más tradicionales destacan las orejas de carnaval y las filloas, dos recetas que no pueden faltar en ninguna casa durante estas fechas. Si quieres celebrar el carnaval como un verdadero gallego, ¡anímate a preparar estos postres en casa!Orejas de carnaval: crujientes y deliciosas
Las orejas de carnaval deben su nombre a su peculiar forma, similar a una oreja. Se caracterizan por su textura crujiente y su sabor dulce, realzado con un toque de anís y azúcar glass.
Ingredientes:
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500 g de harina
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100 g de mantequilla derretida
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2 huevos
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100 ml de leche
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50 ml de anís o licor similar
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50 g de azúcar
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Ralladura de un limón
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Una pizca de sal
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Aceite para freír
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Azúcar glass para espolvorear
Preparación:
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En un bol, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
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Añade los huevos, la mantequilla derretida, la leche y el anís, y amasa hasta obtener una masa homogénea.
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Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos.
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Estira la masa con un rodillo y corta en trozos irregulares con forma de oreja.
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Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
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Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glass antes de servir.
Filloas: la joya de la repostería gallega
Las filloas son una especie de crepes finas y suaves, tradicionales en Galicia no solo en carnaval, sino también en otras festividades. Se pueden hacer dulces o saladas, aunque en carnaval suelen llevar un toque de azúcar o miel.
Ingredientes:
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500 ml de leche o caldo (según la versión deseada)
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200 g de harina
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3 huevos
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1 pizca de sal
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1 cucharada de azúcar (opcional si se hacen dulces)
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Manteca de cerdo o aceite para engrasar la sartén
Preparación:
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En un bol, bate los huevos con la leche (o caldo) y la pizca de sal.
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Añade la harina poco a poco, removiendo hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
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Deja reposar la mezcla durante 30 minutos.
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Engrasa una sartén con manteca de cerdo o aceite y vértelo en pequeñas porciones para formar capas finas.
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Cocina a fuego medio hasta que los bordes se despeguen, dales la vuelta y dora por el otro lado.
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Sirve con azúcar, miel o rellenas de nata y chocolate.
Disfruta del carnaval con sabor tradicional
Hacer orejas de carnaval y filloas en casa es una manera perfecta de celebrar esta festividad con un toque gallego. Son recetas sencillas, deliciosas y perfectas para compartir en familia. ¡Anímate a prepararlas y endulza tu carnaval con el mejor sabor tradicional de Galicia!
