Las cocinas fantasma, también conocidas como cocinas virtuales o dark kitchens, han experimentado un auge en los últimos años debido al aumento de la demanda de comida a domicilio y la popularidad de aplicaciones de entrega como Uber Eats, Deliveroo y Glovo.
Estas cocinas no tienen un establecimiento físico y se dedican exclusivamente a la preparación de comida para entregas a domicilio. A menudo, se ubican en espacios compartidos o cocinas industriales y pueden operar bajo diferentes marcas o nombres para ofrecer una variedad de opciones de comida.
El mercado de la comida a domicilio en la ciudad de Vigo ha sido conquistado por las llamadas "cocinas fantasma", representando ya más del 50% de la oferta. Si bien muchas son particulares que preparan platos en sus hogares, también hay profesionales hosteleros que dedican locales exclusivamente a la venta online. Sorprendentemente, uno de estos negocios es propiedad del chef Dani García, quien ostenta tres estrellas Michelín. Su cadena de comida a domicilio, La gran familia mediterránea, cuenta con una sede en Vigo, ubicada en un anexo de una antigua tienda de muebles en el barrio de O Calvario.
A través de aplicaciones como Glovo o Just Eat, los vigueses pueden pedir comida que es preparada por profesionales en esta "cocina fantasma". La presencia de repartidores o una chimenea son la única evidencia de su presencia en la zona. La idea de García es expandirse en formato de "cocinas fantasma" en varias ciudades españolas, lo que le permite ahorrar costos y ofrecer platos con altos estándares de calidad a precios accesibles. Su carta online incluye opciones como bocadillos, croquetas, alitas de pollo y platos de fusión española y japonesa.
Desde su lanzamiento, la cadena de García ha sido una de las referencias en comida a domicilio en Vigo por su propuesta única y diferente a otras opciones. Además, su nombre propio atrae a un mayor número de consumidores. Si bien la cocina de García es virtual, su sabor y calidad son muy reales, lo que ha hecho de su "cocina fantasma" un éxito en la ciudad.
